Lo Chef & lo Staff: gourmet, arte del gusto e delicatezza nei sapori...

Altoatesino, classe 1983, entusiasta, creativo, amante della materia prima, dei prodotti locali e della ricerca, Nicola Laera dal dicembre 2012 è il nuovo executive chef del Bio Hotel Hermitage e del ristorante stellato Stube Hermitage di Madonna di Campiglio.
Ciò che ha colpito la Famiglia Maffei nella scelta di Nicola Laera come executive chef è la vasta conoscenza della materia prima, l’amore per la ricerca, oltre al suo grande bagaglio professionale: 6 stagioni vissute come Sous Chef al fianco di Norbert Niederkofler ed una serie di esperienze tutte italiane e tutte in alta quota nella sua terra d’origine, l’Alto Adige.
Dai boschi dell’Alta Val Badia alle Dolomiti del Brenta, nel Parco naturale Adamello Brenta, per fare incetta di rami sempreverdi ed erbe selvatiche, che rendano ricercate e uniche le sue pietanze.
La qualità prevale su tutto: in cucina c’è sempre un’alta tensione produttiva per soddisfare ai massimi livelli l’aspettativa degli ospiti. L’Hermitage continua a raccontare una storia vera, fatta di sapori, di ambienti, di famigliarità, di bellezza paesaggistica unica e di prodotti locali di pregio.
Il segreto di Nicola Laera? Premiare il territorio con la musicalità degli ingredienti. Una cucina che parla con il territorio e del territorio, senza per questo rimanere imprigionata nella retorica della tradizione.

Stube Hermitage