Lo Chef & lo Staff: gourmet, arte del gusto e delicatezza nei sapori...

Napoletano di nascita, sorriso deciso e sguardo determinato, carattere egocentrico e anche un po' folle, curioso e attento indagatore: è Paolo Cappuccio, lo Chef del Bio Hotel Hermitage. A lui e alla sua brigata, composta da altri 7 cuochi, alcuni con lui da oltre 10 anni (il Primo: Marco Marras, Salvatore Cappuccio e il Pasticcere: Mariano Dileo), è affidata anche la regia del ristorante stellato: la "Stube dell'Hermitage".

La sua particolarità: la capacità superlativa di mescolare la tradizione mediterranea che gli appartiene di nascita, alla tipicità trentina. La sua cucina diventa così un viaggio culinario che attraversa i sapori e i profumi d'Italia.

Paolo Cappuccio segue questa vocazione dall'età di 14 anni, sperimentando e mettendosi continuamente alla prova. Nel 2004 ha incontrato la Famiglia Maffei e da allora segue la cucina de La Stube dell'Hermitage e quella del Biohotel Hermitage.

Stube Hermitage
Chef Paolo Capuccio